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来源:互联网 时间:2017-12-27
导读:

从去年到今年,扬州戴先生一家三口相继被查出癌症,医生推测原因是"长期吃剩饭菜"。实验表明,即使隔夜菜经过高温杀毒,放置冰箱冷藏,仍会含大量致癌物。为了家人的健康,关于"隔...

  从去年到今年,扬州戴先生一家三口相继被查出癌症,医生推测原因是"长期吃剩饭菜"。实验表明,即使隔夜菜经过高温杀毒,放置冰箱冷藏,仍会含大量致癌物。为了家人的健康,关于"隔夜菜"的误区,你必须了解。

  都是长期吃剩菜剩饭惹得祸

  一家三口人相继患上癌症

  下半年的时候,扬州戴先生被诊断患上胃癌,他随后便到医院做了相关的手术。原本以为日子要重新回归正轨,可是今年年初,他的母亲也查出患上了肠癌。上个月,他的妻子也被确诊患了胃癌。

  戴先生家经常吃霉变的食物,东西有点烂了从来不舍得扔掉,将坏的部分切掉后又会接着吃。此外,他家还经常吃隔夜的剩菜。

  苏北医院中医科医生认为,长期食用隔夜菜、霉变的食物容易摄入过多的亚硝酸盐,容易诱发消化道癌症。潘医生认为,很多老人因为过惯节俭日子而不舍得扔掉坏掉的食物,长此以往,癌变的几率要比普通人高得多。

  警惕:这些饮食习惯可能加剧患癌风险↓↓

  胃癌:经常食用酸煎饼、隔夜菜、腌制食品等含大量亚硝酸盐的食物,患胃癌的风险大;

  肝癌:黄曲霉毒素被认定是能诱发肝癌的重要因素,经常食用发芽的土豆、发芽的花生,患肝癌的风险就更大;

  直肠癌:动物性食品过多、植物性食品过少的不合理饮食结构,则是引发直肠癌的常见因素。

  预防疾病

  如何处理剩菜剩饭?你必须知道

  为了降低消化道癌症的发病率,“隔夜菜”一定不能吃哦,而且“隔夜菜”不单指放了一夜的菜,有的荤菜放置6小时致癌物就已超标。

  剩饭剩菜需凉透后再放入冰箱

  这是因为热食物突然进入低温环境当中,食物中心容易发生质变,而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结,促使霉菌的生长,从而导致整个冰箱内食物的霉变。

  荤菜2小时易生细菌

  空气中的有害细菌,会在2个小时内附着在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖,蛋白质和脂肪在细菌的作用下,大都会产生有害物质,如硫化氢、胺、酚等,这些物质对人体有害。因此剩饭剩菜在烹饪后两个小时内放进冰箱,用较浅容器盛放,便于冷却。

  剩饭菜别过6小时

  剩菜的存放时间以不隔餐为宜,早上剩的菜中午吃,中午剩的菜晚上吃,最好能在5至6个小时内吃掉它。

  叶类蔬菜别过夜

  有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜,非但营养价值不高,还会产生致病的亚硝酸盐。因此,如果同时剩下不同种类的蔬菜,应该先吃茎叶类的,比如大白菜、菠菜等,不吃隔夜菜。

  剩饭剩菜不要置于铝制器皿内

  铝在空气中易生成氧化铝薄膜,较咸的菜肴或汤类存放其中,会产生化学变化,对身体造成不良影响,可以瓷器盛放后再用保鲜膜包上放进冰箱。

  海鲜类

  吃剩鱼时一定要彻底加热。鱼、贝类等海鲜食品在加热时最好加一些酒、葱、姜等,这样可以提鲜,还有一定的杀菌作用,避免肠胃不适。

  小编提醒大家:剩饭的保存时间以不隔餐为宜,青菜不能隔夜,每一餐要合理安排,尽量不剩菜。

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